泡椒鳳爪又酸又辣，想起來都會流口水，這么好吃的東西竟然傳出“有毒”。近日，一條關(guān)于泡椒鳳爪添加劑有毒的消息在網(wǎng)絡(luò)里迅速傳開。一網(wǎng)友稱在一款泡椒鳳爪的包裝上發(fā)現(xiàn)了用于工業(yè)防腐劑的“脫氫醋酸”，并質(zhì)疑這種化學(xué)物質(zhì)對人體健康有害。

　　【事發(fā)】

　　包裝標(biāo)注出工業(yè)防腐劑

　　近日，網(wǎng)民趙先生在網(wǎng)站發(fā)帖稱，他在商場購買了一款成都產(chǎn)的泡椒鳳爪。而在該食品的包裝袋上，他無意間居然看到了用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的“脫氫醋酸”。

　　趙先生專門查詢了“脫氫醋酸”的危害，他稱這種工業(yè)用防腐劑，可快速被人或動物機(jī)體吸收，并分布在血漿和各個(gè)器官中，抑制多種酶的氧化作用；它在尿排泄的速度相當(dāng)慢，不應(yīng)作為“食品防腐劑”使用。

　　泡椒鳳爪用上了工業(yè)防腐劑，這可不是鬧著玩的。昨日，記者趕緊在杭城幾家超市里查看各種泡椒鳳爪的配料表。

　　在杭州體育場路一家小超市里看到，貨架上堆放著幾十包待售的“有友”牌山椒泡鳳爪。翻看包裝袋，在配料一欄里標(biāo)注了十多種食品添加劑，其中同樣出現(xiàn)“脫氫醋酸”字樣。

　　而在世紀(jì)聯(lián)華超市望江店，記者看到包括有友、永健、鳳巢等牌子的泡椒鳳爪標(biāo)注有“脫氫乙酸鈉”，還有些牌子未有標(biāo)注。

　　【釋疑】

　　“脫氫乙酸”俗稱“脫氫醋酸”

　　工業(yè)用防腐劑怎么跑進(jìn)食物里了？昨日，記者采訪了浙江省食品添加劑協(xié)會專家組委員唐家寰。

　　唐家寰告訴記者，“脫氫醋酸”確實(shí)是一種防腐劑，用來抑制霉菌和酵母菌的生長。但是，“脫氫醋酸”難溶于水，一般食品行業(yè)都用它的鹽類來做防腐劑。

　　另外，唐家寰稱，“脫氫醋酸”是“脫氫乙酸”俗稱，今年6月實(shí)施的食品添加劑新國標(biāo)（GB2760-2011）中，“脫氫乙酸及其鈉鹽”已經(jīng)列入新國標(biāo)之中，屬于國家允許的食品添加劑，準(zhǔn)許添加在熟肉、腌制品等食品內(nèi)。

　　隨后，記者聯(lián)系到“有友”牌山椒泡鳳爪的生產(chǎn)廠家重慶有友實(shí)業(yè)有限公司，該公司質(zhì)檢部的龍經(jīng)理告訴記者，他已經(jīng)獲悉網(wǎng)上盛傳關(guān)于泡椒鳳爪的消息。龍經(jīng)理解釋說，在行業(yè)內(nèi)，企業(yè)在食品包裝上標(biāo)注俗名“脫氫醋酸”，但實(shí)際上采用的都是脫氫醋酸鈉，用作防腐劑。

　　“脫氫醋酸是一種游離態(tài)的物質(zhì)，單物質(zhì)存在具有不穩(wěn)定性，所以食品行業(yè)99%都會用它的鹽類來當(dāng)防腐劑�，F(xiàn)在消費(fèi)者出現(xiàn)這樣的誤區(qū)，是我們企業(yè)在標(biāo)識上不夠重視導(dǎo)致的。” 龍經(jīng)理如是說。

　　【回應(yīng)】

　　標(biāo)注有誤紛紛更換包裝

　　“同樣這個(gè)問題幾個(gè)月前就有消費(fèi)者向我們反映了。” 龍經(jīng)理告訴記者，早有消費(fèi)者對此產(chǎn)生了質(zhì)疑，該企業(yè)已經(jīng)在一兩個(gè)月前就更換了產(chǎn)品包裝，新包裝袋上標(biāo)注的是“脫氫醋（乙）酸鈉”。

　　“杭州地區(qū)的銷售量不及我們本地，本地的新包裝基本已經(jīng)更換完畢，杭州可能還需要兩三個(gè)月來消化老包裝產(chǎn)品。所以，杭州買到的部分有友牌泡椒雞爪包裝袋上可能還會有標(biāo)脫氫醋酸。”龍經(jīng)理說，消費(fèi)者仍可放心食用。

　　此外，記者了解到，成都當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對上述網(wǎng)友質(zhì)疑的廠家進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)泡鳳爪產(chǎn)品使用的食品添加劑是天潤牌“脫氫醋（乙）酸鈉”，在其產(chǎn)品包裝上標(biāo)注為“脫氫醋酸”。經(jīng)檢該企業(yè)不存在非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。但由于沒有按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品添加劑名稱標(biāo)注，該局已經(jīng)要求企業(yè)限期整改。目前已開始更換新的包裝。記者 高麗莎 實(shí)習(xí)生 姜鳴